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新疆谷朊粉-批發谷朊粉-濮陽黃河實業公司

范縣黃河實業有限公司
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    新疆谷朊粉-批發谷朊粉-濮陽黃河實業公司:
    谷朊粉,小麥澄面,小麥淀粉

    馬丁法是在手工分離小麥面筋和淀粉方法的基礎上形成的一種相對較簡單的面筋和淀粉分離方法,也叫水洗小麥谷朊粉和淀粉分離工藝,其原理是而粉加水形成面團,再用追加的水反復連續洗滌,從而將淀粉漸漸地作為淀粉懸浮液(淀粉漿)分離出去。在重力作用下,或在離心分離器,或水力旋流分離器中,淀粉從懸浮液中沉淀出來;另外,也可以用篩子從懸浮液中分離,將剩下的黏膠狀面筋球干燥而得谷朊粉。馬丁法是早廣泛應用的小麥淀粉和谷骯粉的生產方法,隨著時間的推移,傳統的馬丁法被逐步改進,通過增加過程水的重新循環,以及采用新型淀粉和蛋白有效分離設備而降低新鮮水用量,分離每噸面粉的耗水量從(傳統馬丁法)面粉質量的15倍降低到7倍一9倍,目前國內廣泛采用的是馬丁法水洗工藝。








    生面筋團的做法

    將面筋粉和干jiao母放入一個容器混勻,然后把所有的水一下倒入(一般是1:1.3L-1.5L加水),然后快速攪拌幾下, 面筋粉很容易吸水,如果像和面那樣一點一點的倒水,容易結塊,肯定和不出來軟度合適的面筋團來,而且面筋粉結成硬塊后就發不起來啦.有一個避免結塊的和法,就是先放水,后放粉,一手慢撒粉,一手快攪和。如想做有鹽味的,可先往水里放鹽再撒粉。

    不妨試試在做這些小吃時加些谷朊粉,除了芝麻糊之外,在做如薏米羮,醪糟,湯圓,炸雞腿等粥糊類和煎炒油炸類的食物時都可以多嘗試嘗試,充分利用谷朊粉的拉伸性和吸zhi性,手巧的你沒準能用谷朊粉炮制出意想不到的美食呢!

    南方的家庭主食愛吃米飯。大米和小麥相比,蛋白質含量明顯偏低,這也是為什么北方人普遍長得比南方人高大健康的原因之一。在煮米飯將快要熟時在它上面灑上一層谷朊粉,不但煮出來的飯更香更招引人的食欲,而且還能給人體補充的蛋白質。煮粥時也可以加些谷朊粉,即能加強營養,而且煮出來的粥更粘稠,口感要好得多。當然,肉蛋類食品同樣也能補充蛋白質,但多吃谷朊粉中的純植物蛋白會讓家庭成員更健康。


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