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青島谷元粉-黃河實業(在線咨詢)-飼料級谷元粉廠家

范縣黃河實業有限公司
  • 經營模式:生產加工
  • 地址:河南省濮陽市范縣麻口工業園
  • 主營:谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉
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    • 產品品牌:黃河實業
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    青島谷元粉-黃河實業(在線咨詢)-飼料級谷元粉廠家:
    谷朊粉,小麥澄面,小麥淀粉

    谷朊粉為原料,制備的可食膜具有機械性能好、可食、可降解等特性,常被用作可食膜的基質。研究表明,以谷朊粉為原料制得的可食膜具有較理想的保鮮效果。

    傳統觀點認為食品中起營養作用的為蛋白質,蛋白質在人體經分解為游離氨基酸后才能被人體吸收利用。但是近年來研究發現,蛋白質在人體內經消化后更多的是以2~7個氨基酸分子組成的小肽形式存在,而后被腸道直接吸收,以氨基酸形式吸收的比例很小。目前,從谷朊粉中提取生物活性小肽已成為功能食品學研究的熱點。









    小麥淀粉谷朊粉的分離方法中,以水為介質,而粉與水發生水合作用,使面筋蛋白凝聚,形成面筋,二硫鍵與次級鍵的作用使面筋蛋白顆粒具有穩定性。小麥淀粉的加工,由于起始階段面粉與水形成蛋白質聚集顆粒的大小,以及淀粉和蛋白分離方法的不同,而形成了不同的加工方法。 在馬丁法中,面粉蛋白形成機械強度較大的面筋網狀結構,面筋和淀粉的分離方法是通過面團加水揉合而實現的,持續的揉合過程使淀粉逐步從面團中得到分離。

    谷朊粉是以小麥為原料,經過深加工提取的一種淡黃色粉狀的天然谷物蛋白,含有人體必需的15種氨基酸,具有強吸水性、粘彈性、延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝性、吸zhi乳化性等多種特谷性。在面制品、肉制品、水產制品、飲料業有廣泛的應用價值。

    在方便面、長壽掛面、面條、水餃粉生產上添加1—2%谷朊粉,能夠明顯改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能,增加面條韌性,加工時不易斷頭,耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙,營養豐富。


數據提供:天助網    
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