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遼寧谷元粉-谷元粉供應-濮陽黃河實業有限公司

范縣黃河實業有限公司
  • 經營模式:生產加工
  • 地址:河南省濮陽市范縣麻口工業園
  • 主營:谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉
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    遼寧谷元粉-谷元粉供應-濮陽黃河實業有限公司:
    谷朊粉,小麥澄面,小麥淀粉

    近年來,隨著人們對生物活性物質研究的深入,研究人員發現谷朊粉經降解后能夠產生具有生物活性tai,主要有抗yang化肽、血管緊張素轉移酶抑制肽(ACE-I,又稱抗壓肽)、調節肽等。

    谷朊粉酶解后產生抗yang化肽的抗yang化性與蛋白質和氨基酸相比,得到顯著提高。SuetsunaK,等用胃蛋白酶水解谷朊粉后得到一種抗yang化肽,其氨基酸組成為:Leu-Gln-Pro-Gly-Gln-Gly-Gln-Gln-Gly和Ala-Gln-Ile-Pro-Gln-Gln。喬曉林用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和堿性蛋白酶兩兩組合酶解谷朊粉,其水解產物表現出較強的還原能力。劉立芳用中性蛋白酶水解谷朊粉,發現酶解液羥基自由基清除率達65.3%。








    近年來,隨著科學技術的進步及生產企業為提高副產物附加值的需要,人們對谷朊粉降解肽的研究不斷深入。但是我國對谷朊粉的利用仍然存在一些問題。主要有:(1)小麥蛋白在天然狀態下常與植酸、半纖維素等抗營養因子結合,并且疏水性氨基酸含量高,嚴重影響蛋白質的消化吸收效率;(2)體內缺乏特定消化酶的群體無法消化麥醇溶蛋白,常常導致乳糜瀉;(3)技術發展限制。我國谷朊粉的應用基本處于初級加工階段,附加值很低。

    面粉粗細度是谷朊粉粉的重要指標,實驗表明,同種小麥粉其粗細度越大(85~250um顆??偤驮蕉?,所提取的谷朊粉越多,其淀粉質量越好,損傷淀粉越少。且顆粒度大于250!m的面粉顆粒,會造成谷朊粉與淀粉不易分離;小于85um的面粉顆粒,谷朊粉容易與淀粉顆粒一起流到淀粉乳里,不易提取谷朊粉,也影響淀粉的質量。如何提高面粉粗細度是谷朊粉粉生產的關鍵。這里主要探討影響面粉粗細度的因素,并就如何提高谷朊粉粉的質量作一些分析。

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