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鶴壁面條增筋劑-濮陽黃河實業-面條增筋劑生產廠家

范縣黃河實業有限公司
  • 經營模式:生產加工
  • 地址:河南省濮陽市范縣麻口工業園
  • 主營:谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉
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    • 產品品牌:黃河實業
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    鶴壁面條增筋劑-濮陽黃河實業-面條增筋劑生產廠家:
    谷朊粉,小麥澄面,小麥淀粉


    高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的區別

    高筋面粉是指蛋白質含量在10%以上的面粉,顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓一把起來不容易形成團狀。高筋面粉適合做面包、面條、松餅和奶油空心餅等等。

    中筋面粉,指普通面粉,其蛋白質的含量在高筋面粉和低筋面粉之間,一般市場上什么標注也沒有的基本上是中筋面粉。顏色呈乳白色,體質半松散。中筋面粉常用于做中式主食,如包子、饅頭、餃子等。



    低筋面粉蛋白質一般在8.5%以下,和日常生活中的蛋糕粉(蛋糕粉里除了低筋面粉,還含有小麥淀粉和乳化劑等)有些相似,具有養心、益、除熱、止渴等功效。低筋面粉通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等需要蓬松酥脆口感的西點。









    谷朊粉對很多朋友來說是相當的陌生,但是谷朊粉在我們的生活中確不可缺少,在我們很多的事物中都有“它”的影子。下面小編就說幾個含有谷朊粉,我們生活中經常食用的食品。面食比如方便面.面條.水餃里面。都有谷朊粉的存在,谷朊粉,能夠明顯改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能,增加面條韌性,加工時不易斷頭,耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙,營養豐富。在饅頭的生產中,添加谷朊粉1%左右,可以增強面筋質量,明顯提高面團吸水率,增強制品的持水性,改善口感,穩定外形,延長貨架期。 在肉制品中的應用,生產香腸制品時,添加2—3%谷朊粉,可增強產品彈性、韌性、持水性,使期久煮久炒不碎。當將谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香腸制品中,乳化性更為明顯。




    高筋面粉就是由小麥制作而成,蛋白質含量達到10.5%-13.5%的面粉。顏色比起普通面粉顏色較深,手抓不易散,高筋面粉的筋性特別強,在反復搓揉后,能拉的特別的薄,比如印度飛餅就是使用的高筋面粉。我們經常吃的面包都是用高筋面粉來制作的,另外還可以用來做披薩餅皮、油條等糕點。高筋面粉筋性強,做出來的面點韌性十足,吃起來特別有嚼勁。我們購買高筋面粉時,可以看包裝袋上寫著:可用于做包子、饅頭等。咱們平時用中筋面粉做包子的基礎上,多加一些水。因為面粉筋性越強,吸水性就越好,做出的成品才好吃。

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