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廣東澄粉-黃河實業(推薦商家)-小麥淀粉澄粉

范縣黃河實業有限公司
  • 經營模式:生產加工
  • 地址:河南省濮陽市范縣麻口工業園
  • 主營:谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉
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    廣東澄粉-黃河實業(推薦商家)-小麥淀粉澄粉:
    谷朊粉,小麥澄面,小麥淀粉



    澄粉其實就是無筋的面粉,一般被稱為小麥淀粉,可以用來制作很多的點心,比如說蝦餃,腸粉等,而我們都了解日常生活當中,很多人對用成本制作出來的點心,都是非常喜愛的,現在讓我們一起來看看它的具體做法。

    澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。是種無筋的面粉,成份為小麥??捎脕碇谱鞲鞣N點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉,用水漂洗過后,把面粉里的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。筋既抽走,澄面沒有多少韌勁了,要的就是它。其特征:色潔白、面細滑,做出的面點半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆.











    涼皮是夏天里不可缺少的一道亦飯亦菜的美食,直接用澄面來做省去了洗面的麻煩,想吃即做,美味方便!

    1、澄面,面粉和水攪拌均勻成糊狀。

    2、涼皮鑼鑼刷一層油

    3、到入適量的面糊,放入燒開水的鍋中,蓋上鍋蓋

    4、當面皮起大泡的時候取出放入提前準備好的涼水中降溫后取出刷一層香油,防止涼皮粘在一起。

    5、一張張放在一起,切條備用

    6、簡易版大料水:花椒八角桂皮香葉茴香放水煮十分鐘,放涼使用。油辣子:辣椒面少許花椒面芝麻一點鹽,放一點點點熱水拌到稍微潮濕的樣子,倒入燒冒煙的熱油即可。

    7、胡蘿卜,黃瓜切絲,蒜切末,醬油醋鹽大料水油辣子澆在涼皮上

    8、拌勻,完成了



    面粉相對于淀粉來看,偏微黃;淀粉非常的潔白,色澤上更純。用手指頭蘸一點面粉,再揉搓的話,很光滑;而淀粉會有點澀的感覺,手搓淀粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近。搓動的時候,有點兒筋斗的感覺。面粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用來做湯,用淀粉作出的湯,如紫菜蛋花湯,清澈而有有粘滑,口感和視覺都很好。淀粉有較強的膠化作用,在烹調時掛在食物表面,可以保護里面的食物的營養和味道;面粉中因為有蛋白質,起不到保護的作用。

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