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貴州谷元粉-黃河實業(在線咨詢)-谷元粉批發

范縣黃河實業有限公司
  • 經營模式:生產加工
  • 地址:河南省濮陽市范縣麻口工業園
  • 主營:谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉
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    貴州谷元粉-黃河實業(在線咨詢)-谷元粉批發:
    谷朊粉,小麥澄面,小麥淀粉

    法國生產的所有小麥粉約為11.5%,這取決于小麥品種。 T后面的數字是面粉的灰度,它是小麥加工成面粉后留下的礦物成分。面粉越細,灰度越低,小麥味越輕。要制作“正宗面包”,使用原產地的成分是很自然的,但事實上所有的面粉都可以用來練習棒,效果不同,有興趣可以用不同的面粉進行測試,同時控制其他變量。法國棒可以用高筋面粉制成,效果特別好。法國面粉T系列的特征在于面粉的蛋白質含量。實際上國內面粉也是。 T系列面粉有t45。我們通常稱它為低筋。蛋糕,t55也叫中筋,面包也可以做,t65叫做高筋,我個人喜歡只用面包,烤出麥芽香氣。









    面粉的等級也與果殼和胚芽中的礦物質(灰分)含量直接相關。礦物質含量越高,面粉含量越低;相反,含量越低,面粉的等級越高。 。如果追求面包具有獨特的面粉風味,低檔面粉比面粉更適合。例如,健康的全麥面包由全麥面粉和麥麩制成。在普通面粉的情況下,礦物質的量對面包的性質沒有太大影響。但是,如果礦物質含量高,則面粉的顏色略帶灰色,面包的顏色自然是黑色的。幾十年前,如果面包的顏色是白色的,它就是它美味的象征。但后來,面粉不再漂白,每個人逐漸變得更喜歡自然的色彩和天然的味道。


    通常,面粉廠生產的面粉是好的和白色的。但為了獲得更多利潤,剩余的原材料通常會被加工并再次粉碎。面粉中還含有大量小麥。皮膚,所以顏色會變灰,味道也更粗糙。為了銷售,一些不法商人會添加美白劑來遮蓋眼睛和耳朵。添加到美白劑中的面粉沒有任何差別,但味道仍然感覺粗糙。除了美白劑,一些會增加味道,以增加香氣。除了依靠舌頭的味道,你還可以通過洗面筋來看看面粉的真正質量。

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