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江蘇谷朊粉-濮陽黃河實業-小麥淀粉谷朊粉淀粉

范縣黃河實業有限公司
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    在過去,小麥中的麩皮沒有被認真對待,所以它經常被用作飼料?,F在,通過大量研究,已經證明小麥中的麩皮含有具有高營養價值的纖維素,例如grahambread,其經?;旌显诿娣壑幸苑奖阆M者保持身體健康。它是精力充沛的,所以應該將全麥面包作為一種倡導健康概念的烘焙原料進行推廣。提升雪花粉一般是指兩件事。一種是通過加工馬鈴薯獲得的一種食品原料,稱為雪粉。主要用于速凍食品,膨化食品,面包,餌料,快餐,嬰兒食品等。









    蛋白質含量決定了面粉的質量和用途。谷物中的蛋白質在哪里?基本上,內核的每個組分都含有蛋白質。然而,內核——胚乳中間部分的蛋白質質量很好,但數量很少。谷粒的外層,蛋白質含量越高,但質量越低。不同小麥的種類和位置決定了面粉的蛋白質含量及其用途。例如,硬質小麥專門用于生產高筋面粉和軟質小麥以生產低筋面粉,中筋面粉通常從小麥籽粒的胚乳部分獲得。蛋白質含量低于8%的面粉稱為低筋面粉;低筋面粉廚房應用:其特點是面筋低,延展性弱,彈性弱,適用于面食,餅干和其他面食。蛋白質含量為9-12%的面粉稱為中筋面粉;中筋面粉的廚房應用:其特點是中筋,強度和彈性強弱,一般家庭意大利面可以勝任。蛋白質含量為13%或更高的面粉稱為高筋面粉;廚房應用高筋粉:其特點是高筋,高延展性和彈性,適合面包,面條和口感好。每個人都可能有點奇怪,這些面粉在市場上看到,沒有超市面粉這樣的東西。仍然可以看到高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉都看不到。


    面粉是由小麥制成的大面粉之一。小麥是一種歷史悠久的作物,出現在新石器時代。它被引入中國的時間大約是公元前4000-4500。如何將它介紹給中國?這在中國考古界尚未確定。雖然早期的觀點是它是從新疆引入中原通過絲綢之路,但從出土的小麥情況來看,它在東部時代早于西部。它可能通過西亞引入中國,然后引入中國。研磨小麥后,可以獲得面粉,用于根據面粉中所含蛋白質的差異制作不同的食物,也稱為“面筋”。高筋面粉:蛋白質含量: 12.5-13.5%高筋面粉顏色相對較深。它用于制作一些'Q-bomb'口感或耐嚼面團。如蛋糕,油條或面包取決于它。去超市的常見'富強粉'或'特殊粉末'也是一種高筋面粉。

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