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內蒙古不串簽面筋-黃河實業(推薦商家)-不串簽面筋生產廠家

范縣黃河實業有限公司
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  • 地址:河南省濮陽市范縣麻口工業園
  • 主營:谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉
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    內蒙古不串簽面筋-黃河實業(推薦商家)-不串簽面筋生產廠家:
    谷朊粉,小麥澄面,小麥淀粉



    面筋真正成為人們生活中的一部分還是從人們對美食的追求開始的,那么你知道面筋制作流程是什么嗎?

    一、原材料

    將面粉放入容器中,將面粉重量的60%加入水中(水中加入1%的鹽)。然后站立1小時,夏天的時間可以短一點,以防止酸。加水不能太多,以免蛋白質太晚在水中粘結分散,給操作帶來困難,也影響面筋的提取率。

    二、形成

    將面團放入微孔、篩子或布中,然后將水倒在上面。揉面時,淀粉會隨水流動。洗滌次數越多,面筋中淀粉包涵率越低,蛋白組成越高,品質越好。一般洗3~5次。洗凈的面粉水含有大量的淀粉,可以通過沉淀得到。濕面筋的含水量為38%,蛋白質含量約為60%,表面光滑,足部有彈性,韌性好










    手工面筋制作可以說是多種多樣的,一般都是和其他的菜放在一起進行炒著吃的,當然還有就是像題目中說的那種烤面筋了??久娼钜彩怯幸欢记傻?,做好便是人間美味。純手工面筋按照以下做法更好吃:水面筋:將濕面筋切成小塊或制成小球,然后投和水鍋,用蒸汽加熱,使蒸汽保持100℃左右,持續30分鐘,即成水面筋??钧煟簩衩娼钇綌傇谡艋\中,厚度為2~3厘米,加熱30分鐘,即成烤麩。

    在面中加入水,值得注意的是冬天應為天氣的原因可以適當放些熱水進去,但不好超過70度。然后稍微加入一些鹽,為了保持面筋良好的口感。用力的攪拌面筋粉知道形成一團。將和好的面放在盆中,等待一到兩個小時醒面時間。將面團做成一張大餅,厚度在1到2里面。將攤好的面餅去掉四周的邊,切成條。準備兩雙筷子,然后將切成條的面筋卷在筷子上,這個就已經是我們在街上看到烤面筋的雛形了!



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