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煙臺谷元粉-黃河實業(在線咨詢)-谷元粉供應

范縣黃河實業有限公司
  • 經營模式:生產加工
  • 地址:河南省濮陽市范縣麻口工業園
  • 主營:谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉
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    煙臺谷元粉-黃河實業(在線咨詢)-谷元粉供應:
    谷朊粉,小麥澄面,小麥淀粉

    每個制造商的面粉都不提供數據,這里比較它是不好的。后三個都是關于粒度的。面粉的粒度可以反映小麥粉的實際加工程度,這與碾磨工藝,研磨強度和破碎淀粉含量有關。通常認為,小麥粉的粒度越小,面團的吸水性越大,粘彈性越高(并且延展性也會降低)。蛋糕低筋面粉,面粉顆粒小而均勻。由于顆粒大小比其他低筋面粉更細,蛋糕結構將更致密和保濕,并且它將是濕潤和光滑的。小麥粉中的淀粉酶和蛋白酶也對烘焙性能有影響,尤其是淀粉酶中的α-淀粉酶(液化酶)對成品的質量有很大影響。如果α-淀粉酶活性過高,則成品的內核結構不穩定,形成大孔;如果活性太低,則不能為發酵產物生產軟產品。









    在面粉制作過程中,高筋面與硬粒小麥混合(硬質是指小麥籽粒和蛋白質含量高的小麥的結構),因此面筋具有更大的彈性和強吸水性,適合高強度和長。是時候攪拌了。中筋面粉:硬紅冬小麥(秋季播種,晚春收獲,冬小麥生長周期,稱冬小麥。紅皮表示麩皮顏色)和軟質小麥(軟質小麥蛋白質含量不高) ))混合和研磨。蛋白質含量為8.0%~10.5%,體內松散。它主要用于中式點心,如包子,包子和餃子。小麥蛋白質含量為6.5%~8.5%,礦物質含量為0.3%~0.4%。做各種甜點,小吃。如果面包是由低筋面粉制成,它主要用于制作較軟的蛋糕,如較軟的小吃面包或百吉餅。通過在其他面粉中加入適量的低筋面條來使用。


    只要新手站在超市的面粉區前面,他們就能找到他們需要的面粉,即使他們完成了烘烤長城的步。制作面包,面條,餃子等彈性食品或脆皮零食——高筋面粉/富含面粉/濃郁強筋小麥粉/餃子粉 - 高筋面粉蛋白質含量13%以上,蛋白質含量高-gluten面粉制成的食物具有彈性,是面包,面條和小吃的常見選擇。 - 富強粉的成分與高筋面粉相似。與普通的高筋面粉相比,它會更加細膩,基本上不會做太多區分。因此,很多品牌現在直接銷售富強高筋小麥粉。 - 餃子粉也是一種高筋面粉。經過特殊比例系統,餃子由橡膠制成,耐沸騰。沒有特殊的餃子粉可以用高筋面粉代替。

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